Gullasch

1) (kog.) en (opr. ungarsk) ret, bestaaende af smaatskaaret kød, 
der er let brunet, overhældt m. suppe, krydret m. paprika olgn. 
og kogt under laag et par timer. CGinderup.​Detda.​Køkken.​(1888)

Ingredienser

• 4-5 løg
• 1,5Kg okse eller kalveklump, bov eller lignende
• 3-4 peberfrugter
• 2 dåser hele flåede tomater (drænet og skyllet)
• hvidløg, paprika, spidskommen

Metode

• Løgene og hvidløg hakkes og sættes til at simre under låg med rigelige mængder smør og god olie.
• Kødet skæres i tern, vendes i mel og brunes hårdt på pande og tilsættes herefter til løgene.
• Der krydres med salt, peber, paprika og spidskommen og evt. lidt chili. Der skal bruges meget paprika. Tomaterne tilsættes og der hældes evt. lidt sødmælk/fløde/creme fraice ved.
• Efter en times tid tilsættes peberfrugt.
• Når kødet er mørt efter nogle timer, er retten færdig.