Ingredienser
- 600g hvedemel (udskift evt. 100g med durum, kræver lidt ekstra væske)
- 4dl vand
- gær
- 12g salt
- 1dl olie
Metode
- rør gæren ud i vandet
- bland mel og salt i og rør det sammen, lad det stå 20 minutter
- bland olie i og lade det kører 15-20minutter i røremaskine -- det er en meget våd dej
- hæv dejen til dobbelt størrelse
- hæld dejen ud, og fold den og læg på bagepapir smurt med olie
- efterhæv (20-30 minutter)
- brug fingrene til at strække dejen og lave fordybninger
- pensl med olie
- bag i 200g til dejen er ca. 95 grader (15-20 minutter)
2019-06-22
Lavet til Rørvig påskefrokost:
- 100g fuldkornshvede
- 100g durum
- 800g hvede
- 2 espresso kopper olie
- 20g salt
- 7dl vand
Bagt i hvidt lasagne fad + ovn bradepande. 250g med damp 5 minutter. 230g 10-15 minutter. Det blev godt. Dej bør have "fingerhuller" for at undgå at skorpe skiller fra brødet.