Eat
[Med udgangspunkt i opskrift fra KBH MADHUS]
Det er en rigtig god ide med champignon, det giver en god kødagtig smag. Den her version slår helt klart Hestons.
Ingredienser
- olie
- 1-2 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 125g champignon
- 100g gulerod
- håndfuld frisk timian (1 tsk tørret timian kan bruges i stedet)
- 1-2 chilier (evt. frø og placenta fjernet)
- 750g skyllede hele flåede tomater (ca 3 x 400g dåser)
- 1l tomatjuice
- 2.5dl piskefløde
- salt og peber
Metode
- løg, hvidløg og chili hakkes og steges i olie ved middelvarme
- champignon, gulerod og tomater tilsættes og det koges igennem
- timian tilsættes og det hele blendes
- tilsæt tomatjuice og kog op
- lad det stå uden varme og tilsæt fløde
- smag til med salt og peber
Hestons
[Med udgangspunkt i opskriften fra Blumenthals Family Food]
Opskriften giver ca en liter suppe (nok til 4).
Ingredienser
- 1.5kg rigtig gode hele flåede tomater (drænet vægt, det svarer ca til 6 dåser a 400g)
- 0.5 løg
- 3 fed hvidløg
- 100g smør
- 2 tsk Heinz
- 1 stilk bladselleri
- 1 bundt/potte timian
- 2.5dl piskefløde
- lidt sødmælk
- paprika, chili, salt og peber
Metode
- Skyl tomaterne og lad dem dryppe af i si, kasser vandet.
- hak tomaterne groft
- hak bladsellerien i store stykkker
- hak løg og hvidløg fint
- smelt 50g smør og steg chili, pabrika, løg, hvidløg og bladselleri i 5 minutter ved medium varme
- tilsæt tomaterne, ketchup og timian
- tilsæt evt. lidt mælk hvis det ser tørt ud
- kog og lad simre til det er reduceret til ca 2/3
- pres gennem en si (med bagsiden af en øse eller noget)
- tilsæt evt. varm mælk så der er ca. 5dl
- tilsæt piskefløde mens det simre i 4-5 minutter og pisk 50g smør i og fortynd evt. med mere mælk og smag til med salt og peber.