Carnitas
Baseret på Kenjis opskrift:
Ingredienser
Til 1Kg nakkefilet:
- et mellemstort løg i kvarte
- 3 fed hvidløg
- 1 appelsin (i kvarte) -- eller 1dl appelsinjuice
- lidt kanel
- 2 laubærblade
- 6g salt
- peber
- olie
Metode
- Skær nakkefilet i ca 3x3cm terninger.
- Læg i en gryde
- drys salt, peber og kanel over
- tilsæt appelsinsaft eller juice
- bland det hele godt
- læg pressede appelsinbåde, hvidløg og løg ned til kødet
- pres det hele sammen
- hæld olie over så det næsten dækker
- kog ved under 100g i 3-4 timer til kødet er mørt
- rør i det med mellemrum for at det ikke brænder fast
Når der skal spises
- dræn kødet for væske i en si
- fordel ud i fad, drys lidt af olien over
- grill i ovenen til sprødt (rør rundt og grill igen)